在结束了一天的工作之后，来到步行街的一家小店，吃两个羊肉大串，点两盘小菜，

又或者是来一碗热乎乎的手工面条，

总会让人倍感舒服。

尤其是半夜的夜宵时间，店里没有太多人。

既不会觉得吵闹，

也不会觉得孤单。

即使是一个人来坐坐，也感觉不错。

“老板，你这家店可不要倒闭啊。”

“放心吧，不会的。”

“要是店里生意不好的时候，在网上说一声，我肯定过来支持你的生意。”

李瑞笑着回应顾客的热情：

“我谢谢你呀，希望不会有这么一天。”

“哈哈，开个玩笑，老板。”

李瑞眼前的这位顾客小姑娘，并不常来。

她说自己虽然很喜欢李老板的手艺，但是讨厌排队，所以很多时候都只能看看。

李瑞大概明白她的意思。

之前摆摊卖卤肉的时候，赶上了一波热度，吸引了很多外地顾客过来，都要把幸福里菜市场当成旅游景点了。

那么长的队伍，

肯定也会让一些人望而却步。

不过，网络上的热度，总是消散得很快。

就像当初卖甜水的大爷、卖咖啡的大娘一样，红极一时的热度过去之后，生意很快又恢复平静。

对此李瑞深有同感。

当然，这可能和他之前卖完就跑也有关系。

不过这些事情是李瑞左右不了的。

他能把握住的，只有手中的烤串。

“烤豆皮要辣吗？”

“要的，麻烦辣一点。”小姑娘谭雯雯回答。

豆皮，名字有点多，

各地有各地的叫法。

但这也从侧面说明，这种豆制品，很受人们的喜爱。

成品豆皮用来炒菜、涮菜、烧烤，做法丰富。

从加工工艺上，可以大致分为两种。

一种是煮豆浆的时候，上面天然形成的一层薄膜，挑出来之后经过晾晒成型。

表面更为光滑。

另一种则是，利用纱布一层层倒上豆浆之后，再用重物压出水分。

表面可以看到，纱布网眼所留下的痕迹。

李瑞店里的烤豆皮，用的就是第一种。

更轻薄，更油润。

豆皮经过晾晒，失去了很多水分，不能直接架上烤炉。

需要先泡入高汤，补补水。

泡开之后，才是刷油烤制的过程。

豆皮想烤得好吃好看，光有烧烤料远远不够。

还需要调一个酱料，均匀刷在豆皮的两面。

蒜蓉辣酱，提鲜。

一点蜂蜜，回甜。

再用芝麻酱，补足香气。

三种酱料混在一起，烤豆皮也因此焕然新生。

谭雯雯点的“麻烦辣一点”，也有讲究。

三种辣椒，组成了增色增辣增香的经典搭配，调制确实稍微麻烦，但绝对保证辣的过瘾。

没过多久，

两把豆皮烤好，交给了耐心等待的顾客。

“谢谢老板，这闻起来好香呀。”

谭雯雯开心的接过烤豆皮，趁热开吃。

店里的辣，没有辜负她的等待，在寒冬腊月微微发汗，非常爽快。

白砂糖和蜂蜜提供的甜，让这种辣稍微得到缓解。

面对甜辣鲜香的组合，

豆子本味和烧烤的焦香，也只能微微让步。

在一串接着一串的间隙，才有若有若无的回味。

甜辣，为什么会让人上头呢？

辣作为一种痛觉，会最先通过接触的方式，给口腔带来刺激。

而甜味的起甜时间稍晚，正好能给疼痛灼烧带来缓解。

但是甜的持续时间又不长，烤豆皮吃完之后，辣仍停在舌根。

正是这种交替的反馈，

让人欲罢不能。

两把豆皮小串，很快就被谭雯雯吃得一串不剩。

她一边“嘶嘶”，

一边喝上了一口冰镇小饮料。

小店的烤豆皮，让她想起了过去的一些事情。

谭雯雯对李瑞说道：

“老板，我好像回到了上小学的时候，就是那种感觉，在路边吃烤豆皮。”

烤豆皮因其低廉的成本，曾经出现在每一所学校旁的大街小巷，已经成为了一代人的童年回忆。

五块钱一小把，

价格的变化，也不大。

“老板，你做的烤豆皮为什么这么好吃呢？”

李瑞转过身，

“这样，我给你推荐一個视频账号，里面讲的很清楚，你回去照着学，准没错。”

谭雯雯当然也关注了，平平无奇的美食爱好者。

“老板，你每次都说其实不难，可是我觉得，真的也没有那么简单啊。”

“好多人都这么说，我以为大家开玩笑呢。”

“是真的！”

店里跟着附和的顾客很多。

“哪能随随便便就做出来店里吃到的味道啊。”

“这就叫术业有专攻嘛。”

“对，每个人擅长的事情不一样，我猜李老板肯定不会倒立着喝啤酒。”

“卧槽，兄弟你会吗？”

“喝多了的时候，会。”

除了店里的美食，人们同样喜欢小店的氛围。

半夜一个人过来吃夜宵，

谭雯雯肯定也不仅仅是讨厌排队。

她抬头对老板说道：

“我觉得，普普通通的活着这件事，同样是看似简单，实则很难。”

突然被顾客来上这么一句有深度的话，

李瑞也不知道该怎么回复才好。

看着谭雯雯的精神状态，李瑞感觉她好像是有点抑郁前兆的样子。

如果是抑郁症的话，

普通人的安慰通常是无效的，甚至会让人感到厌烦。

诸如“大家不都一样嘛”、“伱就是闲的，出去跑两圈就好了”这样的话，还可能让病人更加痛苦。

这个时候，最好的办法，是去寻求专业医生的帮助。

所以，李瑞最后对谭雯雯说的话，

就变成了——

“你要不要去医院看看？”

“啊？”

谭雯雯满脸问号。

“吃个夜宵怎么和医院扯上关系了？老板你说话好怪，是新的商业推广吗？”

看到她这样的状态，

李瑞反倒也不太担心了。

他提醒着顾客：

“店里会不定期的推出限定美食。”

“都有什么呀，老板？快说说，有没有我爱吃的。”

“这个就不能透露了，是商业机密，你得来了才能知道。”

谭雯雯已经吃完了夜宵，准备扫码结账，“老板你真是会吊人胃口，我来还不行么。”

“那欢迎下次光临。”

(本章完)


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