第839章 防御守捉营
广州子城中,
一座带着长安风格的廊院里,
“这段时间多谢你照顾润娘母女了,”
陈盛有些无奈的道,“我们可是一母同胞的亲兄妹啊,二郎跟我这么见外。”
润娘在一边筛酒,
一桌子岭南特色美食,姜葱蒸鱼、炙烤蚝肉、干烧鲍鱼、红烧乳鸽,白灼螺片,还有岭南有名的虾生、鱼生,还有炖蛇。
“岭南这边饮食刚来时有点吓人,喜食生、食杂,岭南人什么都吃,大到水牛、象鼻,小到蚁卵,皆视之为佳肴,至于说蛇虫鼠蚁更不用说了,”
怀玉笑着对润娘道,“那你现在习惯这岭南食物了吗?”
“有些尝试后发现还是不错的,但有些还不敢尝,”
怀玉指着虾生,“这个尝试过吗?”
现在广州这里改良过的‘南烹’,已经是挺有名的,跟扬州菜齐名,都是唐人眼里南方菜中比较能接受的。
“尝过几次,挺不错的。”
这虾生,是买虾之细者,生切兰香蓼等,用浓酱醋先泼活虾,盖以生菜,以热锅覆其上,就口跳出,亦有跳出醋碟者,谓之虾生。
这玩意其实不就是潮汕生腌虾嘛,放后世都挺有名的,当然细说的话还是有很大不同的,虾生容易腻,容易有些许反胃感,生腌就不易腻。
“岭南这边啊,潮州那边喜虾生,容州那边则好食水牛,循州那边有野象,当地人若捕得野象,则争食其鼻,说肥脆,尤适合烧烤,钦州那边人则喜欢吃蜈蚣肉说胜过牛肉,邕州那边喜吃蚁卵,卤制为酱,柳州那边喜食蜂蛹······”
说着,陈盛还真问仆人,“吩咐寻象鼻、水牛蹄、蜈蚣肉、蚁卵酱和蜂蛹这些,都有准备吗?”
“回阿郎,都已备好,厨房正在做。”
“赶紧上!”
这年头,潮汕那边居然还有野象,而邕桂交等地就更不用说了。
不过岭南这边饮食除了食生食杂外,其实河鲜海鲜也是更为有名的,毕竟岭南沿海江河又多,水产丰富。
因为这边天气炎热夏长冬短,所以饮食上也习惯喝汤,且羹要浓,饭前饮。
陈盛今天在家中请武怀玉和妹妹吃饭,当然就准备了岭南特色不乃羹,
“不乃羹以羊鹿鸡猪肉和骨头同锅煮,令汤肥浓,漉去肉,捞掉骨,加入葱姜,调以五味,贮存盆中,”
本地传统,不乃羹喝法还挺有讲究,谓之不乃会,羹上席,主人先举,满盛一杓,先饮而尽,饮尽传杓,如酒巡行之。
别说,岭南天热易出汗,人本身就容易胃口差,所以这不乃羹其实就是较浓的肉汤,
吃饭前先喝碗肉汤,这浓汤易吸引,也能较好补充营养,而且相比起直接吃肉也没那么肥腻。
“刚来的时候啊,想念关中面食,吃不惯米饭,但渐渐的也习惯了,挺不错的,尤其是这里丰富的河鲜海鲜让人喜欢,甚至我现在也喜欢上吃蛇羹了。”陈盛笑着道。
怀玉对润娘道,“吃蛇羹其实好处不少的,我看咱女儿不是天热长痱子吗,弄几条毒蛇炖个羹汤,这汤一喝啊,痱子就消掉了,甚至以后都不会长了。”
润娘惊讶,“还有这样的说法啊?”
“那是自然的,这也是一种药膳的。”怀玉道。
陈盛这个舅舅立马就吩咐厨房,今天不仅要有鸡鹿猪羊肉煮的不乃羹,还得有蛇羹,
“阿郎,太保五蛇羹可否?”管家问。“这道菜还是使府传出来的。”
使府,自然就是怀玉的观察使府,这太保,也是太子太保武怀玉。
这道菜以饭铲头蛇、金环蛇、银环蛇,另外加入水蛇、锦蛇,五种蛇为主料,再加入鲍鱼、鲜笋、鸡、木耳、香菇等煮成汤,把原材料捞起手撕成丝状,用纱布将汤滤清后,勾芡推成羹汤。
味道那是鲜美绝伦、浓郁芳香,
武怀玉初来岭南时就吃过蛇羹,当时那道菜是用蛇和猫肉一起炖的,号为龙虎斗,怀玉不愿意吃猫,他亲自改良,用五种蛇加上不少其它材料,使的这羹汤味道更鲜美,吃过的人都赞不绝口,于是流传岭南,名为太保五蛇羹。
陈盛一句话,就吃这道二郎亲自改良的五蛇羹了。
“再加个烹乌贼吧,”怀玉笑着对润娘道,“新鲜乌贼炸熟,以姜醋食之,相当脆美,你一会也尝尝。”
在长安可吃不到新鲜的海鲜,也就在广州可以吃到腻。
反正陈盛这个五品的广州都督府司马,现在是真乐不思蜀不愿回长安的。
不乃羹上来,先一人一小碗喝着。
边喝边聊,上次怀玉回京,润娘带着二裴来岭南,半路错过,在岭南也呆了几个月,倒是也适应了这边。
“二裴在这边跟阿柳师徒俩相处的极好,她们都喜音乐尤擅琵琶,阿柳师傅独孤娘子的指弹琵琶相当了得,现在二裴也改指弹了呢。”
樊玄符她们来岭南后,对于阿柳倒挺喜欢,并没有在意武怀玉处处留情这种小事。
“那位独孤娘子,夫人说还真是出自前朝独孤皇后家。”
武怀玉对此并不在意,名门大阀本就人丁众多,有人沦落岭南为奴婢也不稀奇,
五蛇羹上来,怀玉和润娘的女儿也喜欢吃,这蛇羹很鲜甜清淡,孩子不知是蛇,反正也不吃肉,光喝汤,连喝了几小碗。
润娘对二哥道,“阿兄回头再弄些新鲜的这食材送到我们府上,让府里厨房给其它小郎小娘们也喝些,就都不用担心长痱子了。”
这顿饭吃的很高兴,
饭后,怀玉跟二舅哥谈起正事。
“我阿兄怀义兼着广州防御使,但他事务繁忙,伱做为他的司马,广州府守捉营,就交给你来负责。
钱我这有了,你赶紧从广府各州团练中点选募集三千年轻健勇,尽快把他们训练精良,现在岭南情况,这些兵随时可能用的上。”
岭南原本的私兵之前一律编为团结,属于民兵,平时为农,闲时集训,战时征召。
而现在的六都督府,各编一支守捉营,可就是常备兵了,这是为了应对两税新法后,岭南地方刺史县令这些豪酋俚帅们不肯缴税纳贡而准备的。
若是敬酒不吃那就吃罚酒,
到时经略军、守捉营可就立马变成了税警,也是平时治安警备力量,正规军的预备队。
广州的这三千守捉营,跟广州清海军五千人不是一个体系的,但归根到底都是为了加强控制。
这样一支力量,长官自然是武怀义兼任,但日常统领则交给陈盛,因此武怀玉授陈盛一个广州防御副使衔。
三千人的衣粮,武器装备这些,武怀玉来解决,而从地方团练中点选精锐,日常的训练、驻防这些,则由陈盛来。
“能把这支人马拉起来吗?”
“只要足兵足粮足饷,那我保证足训,保证敢战,能打!”陈盛拍着胸脯道。
“很好,那这三千人就交给你了,我要求就一个,”
“招之即来,来之能战,战之必胜!”
陈盛加了一句,“我保证广州团练守捉营三千将士,廉帅指哪打哪,”
“很好,只要点选进守捉营的团练,全都会发一笔安家费,且给他们分授田地,服役期间,每月衣粮为一石米和一匹布······”
(本章完)
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