第55章 红烧肉(1)
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【蒜蓉蛏子我的最爱:这肉好Q弹,一定很好吃!】
【用户34679732189:我现在一看到星兽和植物,第一反应就是能不能吃?】
【海绵宝宝: 1,红果果可不可以吃?绿泡泡可不可以吃?】
【向往的……生活:好像有什么奇奇怪怪的东西?】
“我们把猪腹部的肉叫作五花肉,大家可以看看,这个部位脂肪很多,又夹杂着肌肉组织,因此肥瘦相间。”
“这样的肉做出来的红烧肉肥而不腻。”
“五花肉需要先焯水,再切。”
云蓁蓁熟练地打开火烧水。
“趁着现在烧水的空子,我们把水稻拿出来。”
“水稻现在是稻谷,需要去壳。”
怎么去壳呢,云蓁蓁选择用刀。带上手套,用刀在稻谷上把壳划开,就可以剥出米。
鸡蛋大小的一粒米,一根稻穗上足有一百多粒,还真是高产啊!
云蓁蓁利索剥米,直播间的网友们看得很高兴。
【等等我想个好听的名字:剥米的过程,看得我好开心!】
【望舒与扶摇:解压,一想到一会儿的食物更解压!大喵喵就是一个“解压包”吧?】
【美丽是只猫咪:神特么“解压包”,不过看着确实解压!】
【救救我!:一会儿吃起来更解压!】
“这就是收获的快乐和对美食的期待!大家可以自己试试,真的很快乐!”
云蓁蓁和网友聊天的同时,手上也没有停下来。
不一会儿,锅里的水开了,云蓁蓁也剥了一篮子米。
“我们先把五花肉放进锅里焯水!只需要大概30秒即可捞出淋水。”
30秒以后,云蓁蓁捞出五花肉淋水降温。
“我们用粉碎机,把大颗的米打碎成大概一厘米或者0.5厘米的颗粒,这样比较容易煮熟。”
一篮子米全部磨碎以后,云蓁蓁开始切肉。
“红烧肉需要切成厚块,大概这么大。肉切好以后,还需要反复焯水两次,如果觉得肉腥的朋友,可以在水里加姜去腥。”
云蓁蓁把肉焯水,然后捞出沥干。
趁着间隙,另外烧起了锅,开始淘米煮饭。
准备好要用的桂皮,八角,姜片等调料。
桂皮晒了两天的太阳,基本上已经可以使用,青八角的味道太大,只能加一点点提味,香叶就是月桂树的叶子,晒干就可以使用。
“锅热以后放油,冷油放入少量桂皮和八角,小火炒出香味。”
“炒出香味以后,由于青八角的味道太大,我们把八角捞出来,然后加肉煸炒。”
【热心王友:香了香了,特殊的香味!】
【球球球球了:是八角和桂皮,混合着肉香,好香好香!】
【超级无敌抱抱龙:喵喵的手有魔法!】
“不是主播的手有魔法,是温度和食材的魔法!”
“等到锅里的肉煸炒得微黄的时候,我们开大火,向锅里加糖,炒糖色。”
“糖快速融化,逐渐变为枣红色,里面的气泡也由大变小,翻炒肉块,使肉上色均匀。”
“快速关小火,并且向锅里加入开水淹没所有食材,倒入少许盐。”
“大火煮开,然后捞走表面的浮末!加入姜片,然后转小火,炖煮40分钟左右。”
旁边的饭锅开了。
“米饭锅开了。我们把里面多余的水舀出来,这个就是米汤。”
云蓁蓁把米汤舀到一个大盆里。
自从开始做饭,云蓁蓁的容器就变成了盆。
每天一盆、两盆菜,没办法,大家吃得比较多……
“米汤黏稠顺滑,自带一股米香,很香甜,大家可以尝尝!”
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