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第106章 陆瑶的金手“指” 2


“杨二嫂,经过这几天对你店的考察分析,我给出的建议是——

  改变小吃店的经营方向,弱化原本炒菜喝酒的饭店模式,改为便利的快餐店形式。

  并在门口加设桌子凳子,将一部分顾客挪到门口吃饭。”

  “啊?”杨二嫂不太明白,“不再炒菜了吗?”

  “不是不再炒菜,而是大大的缩减顾客进来点菜,坐在这里吃的那部分生意。”

  原本杨二嫂的小吃店,定位是小饭店,特别小的那种。

  向上比,比不得各种酒楼餐馆环境好、菜品精致;向下比,不如各种小吃摊便宜实惠。

  夹在中间的小吃店,定位不上不下很尴尬。两头顾客都捞不到,面向的顾客群体很小,生意当然少。

  “你看你这小店,桌子都摆不了几张,一天能进来一两个点菜吃的就不错了。

  你们三个人的精力和时间全耗在这上面,一天也挣不了几个钱,真的得不偿失。

  不如改改模式,把小炒换成大锅菜,炒上几份摆在这里,一小碟一份,价格调低,按份卖。”

  这种模式,就是陆瑶前世里的快餐店。

  有菜有饭有粥,价格不贵吃个方便快捷。比较符合陆瑶对进店顾客消费习惯的调查。

  “我看你熬的一手好粥,可以从这方面做一个突破。

  毕竟,你的邻居武大娘家的馅饼卖的非常好,你可以结合着她的生意,拉动你店内部分单品的销售。”

  这就是蹭隔壁的流量了。

  从武大娘那里买了烧饼的,也可以来杨二嫂这里买一碗粥,要碟小咸菜,坐在小桌子上吃,一顿就解决了。

  这条街离着市场近,平日里无论是来赶集的,还是附近各种打零工的,中午需要在外面吃饭的人比较多。

  饭店他们消费不起,一些馄饨摊子之类的又不解饿,唯有这烧饼+咸菜+稀粥,最是管饱又实惠。

  或者进店要一个套餐,有菜有干粮有粥,价格比小炒便宜,量又足,也是非常不错的选择。

  陆瑶对杨二嫂小吃店的改造重点就是——贴合这一带顾客群体的特征,把店打造成好吃不贵的快餐店,并利用旁边店铺巨大的客流量,带动本店内一两样单品的销售,与之形成良好的联动。

  “这,这能行吗?”杨二嫂在听完了陆瑶的详细指点后,感觉说的也很好,但要真干起来,又有些顾左顾右不敢改变。

  陆瑶鼓励道:“这只是生意的调整,又不需要重新投钱,你担心什么?

  再说了,你原本的生意已经很差了,还有什么好怕的。天天不挣钱浪费时间,还不如给自己的机会,变一变呢!”

  杨二嫂两手攥着身上的围裙,拧的皱皱巴巴,内心在做最后的挣扎。

  习惯了某样东西或者思维,就很难愿意主动改变,人大概都这样。

  陆瑶一看,直接给她上大料:“你不就是为了多挣钱才找的我嘛!你要是再不改变,我那六两银子能挣出来不?”

  六两银子仿佛是一个雷击,一下子就把杨二嫂打醒了。

  她的生意要是再不变好,欠二狗子的六两银子可就挣不出来了!

  那可是老熟人二狗子啊!城西一霸。

  “都听您的!”杨二嫂不敢磨叽了。

  于是,小桌子小凳子往外一摆,菜品一变,香喷喷的粥熬起来,杨二嫂的小吃店就变成快餐店了。

  “别光干等着顾客啊,赶快吆呵拉客啊!”

  陆瑶可是最反对“酒香不怕巷子深”这种理念的了,

  “你不吆呵,别人怎么知道你这里卖什么啊!生意初期,就得使劲给自己打广告!”

  隔壁武大娘的馅饼吆喝的就很好,直接都上品牌故事了,但杨二嫂的快餐不行。

  总不能说,这是仙人吃的快餐吧!

  陆瑶很贴心的帮杨二嫂想了一些广告词——

  【好吃不贵哪里选,二嫂店里任你点!】

  【方便快捷你放心,二嫂店里最用心!】

  【美味快捷都是你,二嫂这里等着你。】

  【二嫂快餐,无需等待。】

  【杨二嫂快餐店开饭啦,就等你了!】

  反正就是主打一个好吃不贵,方便快捷。

  不用太高的逼格,反复吆喝就行。

  杨二嫂:“你写的这些词儿,我咋觉得喊不出口呢?”

  陆瑶:“挣钱你还害羞?想想银子吧!”

  欠二狗子的六两指点费吗?

  一提这个杨二嫂就能张开嘴了。

  陆瑶把一切都安排好后,悄悄退场,溜到一旁没人的地方去了。

  二狗子熟人太多,不能出现在这里。

  她在附近溜达了很久,一个多时辰后才回来。

  “陆——姑——娘!”杨二嫂冲了出来,把陆瑶吓了一跳!

  接着,杨二嫂激动的把她拉进了屋,“您瞧瞧!今天准备的菜和粥,全卖完了!”

  今天是小吃店改成快餐店的第一天,她们并没有一下子上太多。

  大锅菜就炒了三锅,两样素的,一样带肉的。蒸了四笼大馒头,熬了一大锅小米粥就开卖了。

  杨二嫂本来打算的是,如果卖不了,自己也能吃好几天,浪费不了。

  没想到小桌子摆上后,尤其是吆喝了一会儿后,真有顾客进店瞧了瞧,点了一个一素一荤两勺菜,一个大馒头一碗粥共十文钱的套餐。

  后来,又有陆陆续续进来点餐的,还有从隔壁买了烧饼,但来这里又要了一碗粥,坐在门口的桌子上简单吃一顿的。

  一切果然像陆瑶预料的那样!

  “这桌子摆在外面真是太管用了!不少顾客看到这里有吃饭的,便也过来吃,真的是越聚越多!”杨二嫂激动的不轻,她的店里就从来没这么多人过。

  陆瑶嘿嘿一笑:“吃饭的地方就这样,人越多了越吸引人。”

  “您想的法子真好,虽然小炒一盘子更贵些,但吃的人很少,大锅菜套餐虽然便宜,但吃的人多!

  今儿个中午这一顿下来,竟然毛着卖了五百多文钱!天哪!”

  陆瑶:“这就是薄利多销、走量的好处,量大出奇迹。”

  杨二嫂真是高兴坏了,今天中午一顿,可比她过去五六天卖的都多!利润也不少。

  这还只是一顿午饭,早餐晚餐她也可以适当的供应一些的,一天的营业额还能再增加些。

  而且,陆瑶说了,像她这种类型的生意,时间越久,口碑越好,到时候顾客会比刚开始的时候还会多些。

  也就是说,她以后会挣的更多。

  今天第一天试营业,就卖了五百多文,往后一天卖一千文应该不成问题。

  一天一千文,也就是一两银子,一个月就是三十两!

  被二狗子营销大师指点后,果然月入几十两不是梦!

  原来那最基础的六两指点费,真的不高。

  杨二嫂终于信了。

  信二狗子,原地挣钱!

  “陆姑娘,你咋这么厉害啊!”杨二嫂崇拜的道,“你还真是个金手指嘞!”


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