第5章 内幕
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马丽一家千里迢迢。
从龙江省迁移过来的。
投奔吴姐爸妈的。
吴姐爸爸是县里财政局局长。
权力大的很。
一方百姓的财神爷。
各个单位的香饽饽。
财政吃紧的年代。
吃喝拉撒靠财政拨款。
关系好的。
拨款快些。
不好的。
呵呵。
你得等着。
猴年马月。
吴姐家是个大家庭。
吴姐老大。
市农机校高级教师。
办公室主任。
老公上官云。
返城后任市计经委主任。
下面三个妹妹。
两个弟弟。
二妹是市财政局会计。
老公杨占军。
市交警大队指导员。
后来晋升交警大队大队长。
如今退休。
交通局局长退下来的。
三妹某银行会计。
老公是同家银行分行行长。
四妹任市检察院会计。
老公是市防疫站站长。
就是下派干部王正。
王正下派回来后。
娶了吴姐四妹。
大弟在东师大读大学。
小弟市一中读高中。
市一中是市重点高中。
全市唯一一所重点高中。
妥妥的满门官宦人家。
上层阶级。
吴姐原名吴迪。
和四妹吴燕共同出资开的这家岭东大酒店。
主顾不言而喻。
市里各个机关单位指定接待场所。
岭东就是岭东市的前两个字。
岭东市是全省唯一的省管市。
千里平原。
农业以盛产玉米水稻。
工业以汽车配套产品为主。
毗邻省汽车产业园。。
这里是国家汽车工业的摇篮。
中国第一台汽车就产自这里。
岭东市人口108万。
市区辖10个街道。
管辖18个镇和两个乡。
用市名做招牌就知道不可小觑。
酒店目前开业三年多。
生意火爆。
今年夏季。
刚刚翻新重装。
增加了二楼住宿和歌舞厅。
面积上下合计1800平。
员工25人。
两班倒。
可同时接待300人。
平时吴姐四妹都不在。
她们要坐班。
前台王经理是主要负责人。
四个厨师。
两个切菜。
每人带一个徒弟。
面食一人。
马丽。
餐厅客房前台各两名。
有个洗碗工。
两个清洁工。
其余都是服务员。
刘淼安排做采购员。
就是买菜买酒水。
没事后厨帮帮忙。
马丽是吴姐的表妹。
饭店里的人都高看一眼。
尤其那两个大厨。
牛逼的很。
动不动不高兴摔碟子摔碗。
两个墩菜师傅也是小心伺候。
刘淼初来乍到。
马丽就私下里和他讲过。
处理好两个大厨的关系。
尤其是郭师傅。
他兼任厨师长。
买菜由他检查质量。
之前吴姐远房侄子。
被他逼跑了。
马丽平时不回家。
住在刘淼隔壁。
她家人口也不少。
一个哥哥。
一个弟弟。
两个妹妹。
哥哥被安排在建筑公司开货车。
两个妹妹都在读高中。
一个弟弟。
待业。
马晓飞。
刘淼进城最好的朋友。
马丽的二妹。
马娟。
几个姐妹中最漂亮的。
瓜子脸。
双眼皮。
眉毛弯弯的。
特别爱笑。
楚楚动人。
嘴巴甜。
哥长哥短。
让人不忍拒绝她的要求。
逢周六日会跑来饭店。
马丽大刘淼一岁。
马丽读高三毕业班。
小刘淼两岁。
刘淼和她算同龄。
一来就缠着刘淼玩。
第一天买菜。
刘淼是和吴姐一起去的。
吴姐说。
先要熟悉下几个菜点。
那些菜在哪里买。
都有固定摊位。
吴姐挨家介绍刘淼。
这是我弟弟。
以后他负责买菜。
常规菜都是赊账。
月底结。
不认识摊主不会赊给你的。
买菜最开始。
是骑倒骑驴。
脚蹬三轮车。
车厢里有长条座位。
吴姐坐在上面。
刘淼负责蹬车。
开回有2.5公里。
有时一天跑两趟。
赶上包席。
还要多跑几次。
加急的骑自行车。
酒水烟就好些。
都是批发。
告诉老板要什么?
老板蹬三轮送过来。
加急酒水烟打电话?
老板骑摩托车送。
都是赊账。
今天周六。
晚上聚会多。
买了很多菜。
第一次蹬三轮。
刘淼累得够呛。
吴姐买完菜。
直接去上班。
刘淼自己蹬车把菜拉回来。
到门口。
厨房的学徒和切墩的师傅帮忙拿菜。
如果厨房忙。
王经理安排服务员帮忙。
王经理
原名:王芳。
17岁。
163左右。
长发及腰。
这是她的骄傲。
特别爱惜。
酒店不允许留长发。
和吴姐唯一要求不剪发。
钱少点可以。
不能要求剪发。
平时盘起来。
直到离婚。
刘淼也没搞懂。
她为啥不剪发。
头发长。
很难伺候。
洗头都要半小时。
那时。
刘淼经常帮她洗头。
双龙镇人。
属于岭东市最北边。
相距280公里。
回趟家。
来回要两天。
坐大巴车。
双龙镇盛产玉米水果。
主要是安国梨。
半山区。
山都不高。
和南方的山比。
只能算土包。
家里两个哥哥。
一个姐姐。
她是家里老小。
初中毕业进了城里。
来岭东大酒店三年了。
从服务员做到接待经理。
菜拿进厨房。
切墩师傅要摘菜清洗。
带发黄的叶子的清掉。
辣椒去蒂。
土豆打皮用水泡上。
黄瓜洗洗干净。
摆在盘里沥水。
芹菜去叶。
洗干净。
沥水。
葱姜蒜扒干净。
剁成沫。
还有香菜。
刘淼买完菜。
是可以自由安排。
没有加急的。
可以躺在宿舍睡大觉。
马丽讲过。
要处理好。
厨房里众人的关系。
他就主动摘菜。
洗菜。
帮大厨添炉灶里的煤块。
帮马丽打下手。
油瓶里盐罐添油加盐。
都是马丽教的。
一上午下来。
蛮累的。
中午吃饭。
厨房里众人一致对刘淼好评。
白干活。
再说坏话。
不得好死。
刘淼暗暗骂着。
吴姐中午过来吃饭。
听大家一说。
很满意。
孺子可教。
中午员工吃过饭。
已经2点多。
到下午4:30时休息时间。
刘淼回到宿舍。
躺在床上补觉。
他今天起的早。
买菜早6点起来。
这样可以买到新鲜菜。
尤其肉类的。
去晚了。
有些排骨。
猪肉。
牛肉。
鸡。
买不到最好部位。
比如五花肉。
就那么两条好肉。
大家都想要。
谁早给谁。
活鸡。
要4斤左右最好。
卖一份炖鸡。
正好。
大了。
成本高。
太小了。
客人不满意。
别轻视买菜工作。
还真是技术活。
什么样的菜。
能多出菜。
还不浪费。
需要经验积累。
一根黄瓜不起眼的。
要买两头粗细均匀的。
要尾巴短。
切墩师傅好切。
尾巴长丢掉的多。
几十根黄瓜。
几斤尾巴。
就是成本。
吴姐不厌其烦的讲给刘淼。
还有打水肉类怎么分辨。
什么是后丘。
牛腩。
里脊肉。
下刀怎么切。
切丝用什么肉。
肉片用什么肉。
活鱼买肚子小的。
刀鱼买新鲜的。
不破肚的。
吴姐因为早上送孩子上学。
上官云没时间。
希望刘淼能快点出徒。
两天时间。
刘淼基本掌握初级买菜知识。
回到饭店。
时不时找切墩师傅问问。
讨教买菜知识。
一晃三天过去了。
晚上。
吴姐叫刘淼到办公室。
吧台右侧房间。
对刘淼说。
小淼(饭店里都这么叫)。
明天你自己去买菜。
钱找前台拿。
打好收据。
回来按收据报账。
切记。
买菜的单子找切墩袁师傅要。
每天晚上下班前。
会把明天买的菜列出来。
数量都很清楚。
你按单买。
加急的菜。
比如有些菜中途不够用。
你预支500块。
放兜里。
买完和当天一起报账。
保证兜里永远有500块。
吴姐说完。
递给刘淼一张明天的采购单。
出门走了。
刘淼拿着菜单。
仔细看了几遍。
防买菜落下菜品。
菜单放进手包。
手包是吴姐配备的。
说装钱方便。
黑色皮革的。
上面有几个字母。
带个手提的。
有拉链。
里面分层的。
出房间找前台支钱。
明天菜品不少。
拿了1000块。
有些是赊欠的。
估计3000块的采购费。
刘淼把钱整齐的放进包里。
一时不离。
吃过晚饭。
马丽姐。
叫我。
坐在包间里。
第一天买菜。
仔细些。
马丽姐嘱咐一通。
回到宿舍。
把钱包塞进枕头底下。
枕着睡到天明。
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