第102章  大锅菜，算是美食吗？

“呼，比工地上的烩菜香多了啊！”袁明低头猛的嗅了嗅，一碗烩菜香气四溢，令人垂涎欲滴。

金灿灿的酱油色大烩菜，夹杂着淡淡的五花肉的肉香，白菜，豆腐干，木耳，粉条，还有一颗颗豆腐丸子。

大锅菜，集数种菜之精华，炖烩在一起。

烩菜，据说源于宋朝，当时佞臣当道，秦桧等奸臣把持朝政。

所以，在民间很多老百姓就把各种菜蔬炸过之后烩在一起吃。

桧与烩同音，取义：食其肉，饮其血。

闻一闻，食欲暴涨！

北方地区，像是河北，河南，煤省地区，红白喜事上，都会有一碗烩菜，有地区称之为“熬菜”。

一碗烩菜，一个馒头，靠墙蹲在地上，老一辈人的最爱。

像是一些顶配的烩菜，还要加入裹上面糊炸好的肉疙瘩（酥肉），必须是地瓜做的圆粉条子，切成块的土豆、豆腐必须过油炸一遍，再加少许的青菜一锅烩，连汤带汁，满满一大碗。

既充饥又解馋，一顿狼吞虎咽，吃的是心满意足，最适合于底层百姓，实惠且又划算。

烩菜发展到现在，已经扎根在民间各个地方，像比较出名的有河南烩菜、东北大乱炖。

还有山东烩菜、每个地方有每个地方的特色，而作为山东烩菜来说，又以博山烩菜最有名，也最为讲究！

袁明舀了一勺油泼辣子搅拌搅拌，低头秃噜了一大口粉条，软香滑溜，咬一口肉丸子，软嫩软糯，掰开馒头泡在烩菜的汤汁中。

白花花的馒头蘸着烩菜汤汁，汤汁还热乎乎的冒着热气，一口咬下去，真是十足的满足。

再低头夹点软烂的大白菜，木耳，夹上一块五花肉，多种菜肴，不同的口感。

简单粗暴，好吃到了极致！

“真香啊，呼噜！！”一位民工大叔吃的满头大汗，浑身畅汗淋漓，“老板，再来一碗，怎么续？”

郭悦笑道：“大叔，你拿着空碗去厨房窗口，我们老板会给你盛。”

“好嘞！”

大叔一脸淳朴笑容，“除了在老家的宴席上，这是我吃过最好吃的大锅烩菜，太香了！”

“我也再来一碗，两个馒头。”

“再来一碗，实在是太香了。”

袁明起身道：“前几天在一个工地上包火，有一对老年夫妻出售烩菜，同样也是12块钱一碗管饱，但味道，比起小伙子你做的差太远了！”

还没等陈子秋回应，一名顾客朝袁明开口：

“工地上的饭，哪有什么能让人吃上瘾的好吃饭菜，基本上是以吃饱为主，一点都不专业，老板烧的菜，是相当的美味。”

陈子秋冲袁明说道：

“大叔，好吃常来，餐厅中午不营业，只有晚餐。”

“没问题，明天还来！”

众民工心里也是这么打算的，明天还来餐厅继续吃大锅菜，管饱不限量，味道又不是工地上的饭能比的。

还有，

餐桌上免费的油泼辣子，真的是太香了啊，里面还有芝麻。

像是工地上的饭，油泼辣子可真的是“油泼辣子”，简单拿油一冲，只有一点点辣味，哪有这家餐厅的辣子香。

于是。

众民工大叔们排队加餐。

“周大姐，你直接把馒头，放在这个盘里让郭悦端上桌，别数了，省的这些大叔们吃完会喊，我估计是不会剩下的！”

毕竟。

饭菜太香了啊！

“行，小陈老板的手艺真的不一般。”

陈子秋谦虚道，“哪有，我师父炒的大锅菜，我只是帮他打下手。”

龙大爷坐在厨房口，嘴巴里淡淡的吸着香烟：

“小陈，忘了和你讲，员工餐统一吃，师父看你这餐厅四点多钟上人，大概五点多钟就忙和的不可开交，最好是规定四点半开饭！”

“统一吃员工餐？”

“对，不然看你忙和的太乱了，你先吃完我吃，我吃完你吃，一旦你再招两个人，更是忙的头疼。”

尤其，一到了饭店，他徒弟烧两个美味的菜。

你说员工就在你身旁看着你吃，你给不给人家吃？

还是统一吃员工餐较好，哪有老板和员工每天吃饭的，接地气也不是这么个接法。

每个人平均吃两碗，三个馒头，还有一些胃口大的民工，直接干了三碗烩菜，更有一位身材最矮最瘦的大叔，连续吃了四碗烩菜，四个馒头。

太能吃了！

简直是大胃王！

陈子秋送上彩虹屁：

“师父，你这手艺太强了，不但能烧的了国宴大菜，还能做得了朴实无华的大锅菜，师父，不愧是你！”

“好好学，没有你师父不会烧的菜，我做菜不专注，八大菜系什么都喜欢研究，什么菜都会，但是都不精通，没有个擅长的，最擅长的是川菜，因为你师父的师父是川菜大师。”

“..............”

.................

“老板娘，明天还来，吃过最美味的大锅菜了。”袁明起身道。

还还想酒足饭饱，来上一根香烟，可见餐厅挤满了人，也不好意思继续占着座。

宁婉儿浅浅一笑，道：“大叔慢走，欢迎你们来店内用餐。”

等这些民工走后，郭悦麻利的收拾餐桌。

“老板，一碗烩菜。”

“我也来一碗，两个馒头，一份酸辣黄瓜，再来一碟酒鬼花生。”

一些年轻人，看到民工大叔们狂炫烩菜，也跟着一起馋了，本想吃鸡腿饭的他们，大多数都改变了想法，转为吃大锅菜。

“初墨，估计只够15个人吃了，就这一锅，卖完不烩了！”陈子秋喊道。

“知道啦老板！”

这一大锅菜，估计只能赚二百块钱。

丸子需要提前加工，豆腐，土豆，需要过油炸，煤气就是一笔费用，不像是一些卖大锅菜的，估计丸子都是买的现成品。

别看是“大锅菜”，烩起来是又费力气，又费煤气。

12元一碗，纯纯福利菜。

“卧槽，这大烩菜，比起鸡腿饭香多了。”

“对对对，还只卖12块钱一碗，便宜实惠又美味，老板，再给我加半碗，谢谢！”

陈子秋说道：

“师父，晚餐吃什么？喊师娘和云露一起来餐厅吃饭吧。”

龙大爷摇摇头，“她和云露在家吃，饭店菜油水大，你师娘一般不愿意下饭馆。”

“咱自己做，少放点油不就得了。”

“罢了，罢了，待会老李过来，我和他喝完面，陪他去钓鱼。”

“晚上还钓鱼？”

“夜钓！”

“.........”老头子们真是生龙活虎啊！

陈子秋望了望大铁锅，“初墨，只够两人份了！”

锅里的烩菜估计还有四碗，无法保证四个人吃饱，既然规定可以免费无限续，自然是要留点备菜。

熊初墨立马说道：

“抱歉，帅哥，美女，烩菜只够两人份了，你们吃其他的吧，推荐吃鸡腿饭，还有油泼面，老香了。”

“啊？”

“没了？”

“对，很抱歉！”

女生叹气道：“好吧.......那就两碗烩菜，三个鸡爪，一份炸鸡柳，再来一碗二合一的油泼面，要肉臊子的！”

没过几分钟。

传出帅哥的惊呼声：

“好吃，好吃，太香了，这大锅菜比起昨晚的鲍鱼龙虾都美味，这才是真正的美食！”

美食？

陈子秋笑了一声。

烩菜，算是美食吗？

他比不了鲍鱼龙虾，更上不了桌面。

烩菜以一锅煮天下，以一勺定乾坤，这大概就是民间对于美食的意趣。

但是对于一些淳朴的农民来讲，虽然它是一道普通的杂菜，却举凡高贵大雅与低贱流俗烩于一锅，融合的是一个混沌意味十足的汤境，只有在各自包容的前提下，才能共同打造出一锅美味，这就是烩菜，完完全全算得上一道美食。

一道真正大雅的美食！

..........

PS：有喜欢吃烩菜的吗？作者菌后台显示，读者最多的都是来自广东地区，接下来的章节，多写几道粤菜，广东美食。


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