第147章  完美感觉，农家一碗香！

“子秋，今天抖音直播虎妞招财，礼物分成收入了5000！”

“5000？这么多啊......！”

夜已深。

宁婉儿靠在陈子秋的胸膛刷着抖音，脸颊上还残留着欢愉后的潮红。

从发布虎妞第一条视频到现在，不过三天的时间。

涨粉20万。

热度还在不断的暴涨飙升中。

还有网友的各种私信，以及猫粮商家找上了陈子秋，请求在橱窗挂售他们的产品。

抖音直播宠物，一万人在线观看，算是顶尖流量了。

............

“师父，这是什么？”

隔日中午。

龙大爷提着一袋茶叶走入餐厅。

“你爷爷今天要搬到盛世豪庭？这点茶叶，师父拿给你爷的。”

陈子秋无奈一笑，道：“师父，您太客气了，这......”

“少啰嗦，食材准备好了吗？”

“已全部就位！”

“先打十颗土鸡蛋。”

陈子秋疑惑，“打鸡蛋？不是辣椒炒肉吗？”

“师父曾经和一名湘菜师傅一起共事一段时间，辣椒炒肉的口感固然很美味，但是口感为了更丰富一些，把鸡蛋和辣椒，以及里脊肉一起炒，会更美味。”

“湖南人称“农家一碗香”！”

陈子秋乖乖的照做，听师父的话准没毛病。

“师父，你的感冒？”

“彻底好利索了。”

陈子秋想到了一件事，“师父，我月底准备关店一周，去广东佛山旅游一周，听说顺德的美食很不错，要不要一起去尝几天粤菜？”

“师父腿老了，一天一万步走不了，和你们年轻人出去逛玩不到一起，师父倒是想去吃点肠粉，喝点牛杂，尝尝烧鹅肝这些特色小吃。”

龙大爷叹了口气。

陈子秋笑容上扬，“您可以和师娘一起去逛，只是，吃饭的时候，我们一起吃！”

“月底啊，成，师父到时候想想，你买票的时候和师父说一声。小陈，怎么买的螺丝椒，那玩意一般人吃不了，太辣，普通的尖椒就行。”龙大爷瞅了一眼案板上的螺丝椒说道。

陈子秋嘿嘿一笑，“自己吃的，我媳妇爱吃辣，晚上给客人烧这道菜，再换普通的尖椒！”

“辣椒切片，盐，苏打，酱油，和鸡蛋清，辣椒炒肉这道菜，肉片不用腌制。”

“不用放水淀粉吗？”

像是过油肉。

鱼香肉丝，宫保鸡丁。

等一些肉菜，猪肉都要放一些水淀粉来腌制。

龙大爷解释道：“湘菜要保留猪肉本身食物的味道，放一颗鸡蛋清把肉变嫩就行，放水淀粉，容易锁住里脊肉本来的香味。”

“哎，小陈，鸡蛋别滑散，不炒，鸡蛋要拿来煎鸡。”

“煎鸡蛋？”

“没错！”龙大爷吐槽了一句，“师父觉得你挺聪明，关键时刻，咋这么笨呢？想一想，鸡蛋不炒，煎的话，有什么区别？”

“不就是煎鸡蛋和炒鸡蛋吗？”

陈子秋脑袋迷糊了！

“叮咚~”

“系统发布任务：【烹饪学习】！”

“宿主正在和国宴大师学习家常小炒，系统已发放十张烹饪卡，每一张烹饪卡学习一道菜。”

“一张烹饪卡的学习程度达到100%时，代表学习任务完成，完成十张烹饪卡，可获得“完美感觉”。”

脑海，传来系统的提示声。

完美的感觉？

什么意思呢？

他仔细一瞧，原来是......

一道菜，放多少盐，味精，酱油。

不管是大锅菜，还是一份菜，两份菜，随手放的调味料，就可以达到完美的程度。

烹饪卡学习任务，想要将一道菜完全的掌握，搭配、火候、用料、等细节，才算是学习程度达到100%！

貌似有点难。

“你这小子，比你师兄还迷糊！”龙大爷性子直率，带着点急性子说，“煎鸡蛋不怎么吸油，吃起来口感清爽不腻，炒鸡蛋就吸油多了，要是和辣椒炒肉一起，那可真是腻得紧。”

“懂了~”

陈子秋笑了笑，“师父，我来煎！”

“鸡蛋煎的稍微老一点，别太嫩了，不然不定形，也不吸味道。”

“搜噶~”

“好好一个龙国娃儿，拽什么鸟语。”龙大爷瞥了他一眼。

“..........”

鸡蛋煎好后，陈子秋切成了菱形小块，一旁的龙大爷已经在起锅烧油了。

“师父，辣椒炒肉，到底先炒肉，还是先炒辣椒？”

这道问题。

陈子秋很是疑惑。

网络上的说法不一。

先炒辣椒，辣椒炒出锅后容易炒老。

先炒肉，肉和辣椒放在一起就不能入味。

“先炒辣椒，不过火候要掌握好，七分熟最佳，而且要用干煸的手法！”龙大爷一边说着，一边哗啦一声将满满一盆螺丝椒倒进锅中。

“炒辣椒时，要拿勺子压，大火煸炒，稍微有点糊味都没关系。”

辣椒炒的七分熟后，龙大爷下入了一勺豆油和一勺猪油，“不放五花肉，没有油脂的情况下，猪大油是必不可少。”

“呲啦！”

豆豉、蒜片、小米椒下锅！

“你来颠勺，辣椒味太呛了！”

龙大爷被这股螺丝椒的辣味呛的直咳嗽，连忙把勺子递给了陈子秋。

陈子秋接过勺子，娴熟的颠锅炒着辣椒。

“猪油，把辣椒的香味彻底激发出来，这就是湘菜中的热辣锅气菜，要想烧好湘菜，锅气必须激发到完美的程度。”

锅气：

指食材在高温爆炒时，运用猛烈的火力，在锅中快速翻炒，食材的温度瞬间飙高，水分蒸发，和锅体接触后引发出的焦香。

“快下肉片，拿热辣油炒出的肉片，更入味，味道更浓更香辣。”

“好嘞！”陈子秋一刻都不敢停歇，下入肉片后迅速滑散炒制。

“滋啦滋啦~”

辣油和肉香味充分的融合在了一起，陈子秋咕噜吞着口水，对于一名爱好吃辣的人来说，整个人已经被勾动了！

这时候，辣椒熟透了。

“加酱油和老抽，沿锅边喷入一圈黄酒。”

“加多少？”

“看着加，随便加，凭感觉加，加调味，干厨师要的就是感觉！”

龙大爷的声音严厉了几分。

“..........”陈子秋苦涩一笑，他还没进化到炒一盘菜，能把控多少盐味和多少调料的本事.......

这份本领，只有老厨子才能做到，而且炒出来后都不用尝，能直接端上桌吃。

烹饪学习卡的任务，只要完成，他就可以得到“完美感觉”！

“白糖提鲜，还有少许的辣香露，味精和鸡精，盐，乐意放就少放点。”

“ok！”

“鸡蛋呢？”

“放！”

煎好并切好的鸡蛋下锅。

这份辣椒炒肉不是一份，而是一盆，大概三、四份的量。

“放一勺水。”

“水？”陈子秋疑惑不解，“师父，加水的话，辣椒的口感不是会变软吗？辣椒炒肉就是要吃那个脆劲儿啊！”

龙大爷笑眯眯道：“虽然笨，比你师兄强多了，叫他做什么，他做什么，从来不会提问，你提问题可以学习的速度更快。”

“嗯？我师兄他.....”

“师父只是把你们两个比较了一下，所以师父叫你放一勺水，而不是一盆水，辣椒也不会软趴下，水能更加的将这一锅食材，味道更完美的中和在一起！”

哗啦！

搅拌均匀。

翻炒数十秒后。

“农家一锅香”出锅。

陈子秋低头猛嗅道：“这一锅菜，真是下饭菜中的劳斯莱斯啊！”

“师父？梅菜扣肉呢？”

“等你的员工上班在做，让你切肉，你的刀工不行！”

“师父，我刀工现在和以前不一样了啊，你忘了徒弟处理鱼片的时候了？”


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