第五十七章 不可思议
话虽然如此说,老人却是没少吃,快子也不比其他人慢上几分,身手敏捷的,一点看不出他有七八十岁的年纪,他这样抱怨,八成是因为没吃过瘾罢了!
老人有些气恼的将快子放下,这才看向了王力几人,嘴角带着几分恼怒,有些调侃的说道。
“这道菜手艺如何?可还需要我细细点评?”
王力闻言低下了头颅,有些说上两句缺点,但是依旧无法开口,只能默不作声,李季却是苦笑着摇摇头,不知该说些什么,一脸的苦笑,今天可是丢人丢大了,撞到了铁板了,遇到高人,不服不行。
老人嘴角含笑,觉得今天的事情算是遇着了,如果不是这几人故意挑衅找茬,他怎么可能吃到这等美味,对接下来最后一道开水白菜更加期待了,忍不住催促道。
“老板娘,你快去问问这位做菜的大师,开水白菜还要多长时间才能做好,我老头子现在可是胃口大开,能吃下一头牛来!”
这话让老人身后威严稳重的长子,都忍不住笑了起来,看着兴致勃勃的老父亲,只能无奈摇头,和几位弟妹对视一眼,沉默不语,恭敬的站在老人的身后,不敢出声。
后厨,马华用鸡蓉吸收着汤中的杂质,然后再将其捞出,汤色清澈,无一丝的油花,好是清水一般,让旁边的几位师傅看得是目瞪口呆,连连赞叹。
按理说,这道开水白菜至少需要四个小时慢火煨制,但是此时马华却是大火炖着,不过一个小时左右的时间,就将这道开水白菜做完了,让刚刚被马华指点的几位后厨师傅十分不解。
马华小心翼翼的将开水白菜盛放在了餐具里,看着极为疑惑的师傅,说道。
“这道菜的确一般来说的确需要四个小时的小火慢煨,我用大火煨制的原因,一是为了节省时间,二是因为即使是用大火煨制,我也可以掌控得了火候,精准的把握住菜品的火候和成熟度,你们日后如果制作这道菜,还是要用小火慢慢煨制才好!”
厨艺到了马华这等境界,即使是大火煨制,依旧可以丝毫不差的把握住菜品的成熟度和火候,当然这也要依托于他强大的大脑,将一切都计算的无比精准,不然就是再来一位宗师境界的厨师,也无法做到这一步。
马素芹此时正好进来,听到了马华的话,有些担忧的看着马华,小声的问道。
“这样做行吗?外面那位老爷子可是行家,对美食深有研究!”
马华自信的一笑,拍了拍马素华的肩膀,安慰道。
“放心吧,你尽管将其端上去就是了!”
马素芹深深看了一眼马华,见他一脸的自信,微微点头,就将这道功夫菜端出了后厨。
马华收回目光,转身看向了陷入震惊沉思的后厨众人,督促道。
“行了,都不要想了,我们还有食客的菜没做完呢,等到热闹过去,他们肯定又要催菜了,还不赶紧忙起来!”
众人这才如梦初醒,应了一声,再次忙碌了起来,火光闪耀,厨具之间不断响起叮当碰撞之声,十分悦耳,马华在众人身后踱步,不断的出声提点着。
老人愣愣的看着眼前的开水白菜,将目光投向了马素芹,有些不确定的问道。
“你们是之前就正在做这道开水白菜吗,怎么会这么快就上来了?”
老人怀疑的看了一眼手腕上的手表,的确是才刚九点多,刚刚过去一个小时左右,怎么会就将开水白菜上来了。
众位围观的食客经过老人的科普,也是知道这菜极耗费时间和功夫,至少需要四个小时,如今怎么才过了一个小时,就做好了,不由议论纷纷。
“难道真的如老人家所猜测的,他们之前正好在做这道开水白菜,不然怎么会上菜这么快?”
“会不会是一品菜馆的大厨偷工减料,为了节省时间,故意将整道菜的时间压缩了,这样一来菜品是不是就不能保证了!”
“这谁知道啊!”
众人的议论之声传到了王力的耳中,让他顿时振奋了精神,总算是抓到把柄了,双眼放光的看着马素芹,挑刺道。
“老板娘,你们这样做是不是不太好,四个小时才能做好的菜,你们一个小时就端上来了,是不是有些敷衍,实在是不地道啊!”
“做菜馆的不应该诚信经营,对顾客负责吗,你们这样做,以后我还怎么来吃饭啊?”
王力嘴里不停的指责着一品菜馆,周围的食客也是一脸的认同,他们来一品菜馆吃饭,除了因为菜品美味,也有着菜品质量高的缘故,如今一品菜馆如此做,让他们有些怀疑自己是不是信错了人。
马素芹自然知道,经营餐馆最重要就是食客的口碑,哪里还大意,对老人摇摇头,否定了老人的猜测,才开口解释道。
“客人您误会了,我们之前没有做这道开水白菜!这道开水白菜的确是需要四个小时的煨制才能做好,但是我们大厨厨艺精湛,用大火煨制,只需要一个小时就可以做好这道菜,而且火候、味道绝对不会打折!”
王力闻言脸上露出了讥讽之色,这种事情怎么可能办得到,小火煨制和大火煨制,最后的菜品怎么可能一样,他虽然不是专业的厨师,但是也做了很长时间的餐饮了,对这些基本的道理还是知道的,怎么会相信马素芹的话。
“一派胡言!”
马素芹闻言脸色一冷,也收起了和善的笑容,坚定的说道。
“咱们无需争辩,这位老人家见是行家,可以让他品鉴一番,如果我们一品菜馆做出的开水白菜不合格,今天你们的饭钱我们就免了,而且以后只要是你们来用餐,我们一律半价,如何?”
王力看着有些上头的马素芹,自然不会拒绝这个提议,点点头,看向了老人,恭敬的说道。
“还请您老帮着点评一下!”
老人眉头微皱,他其实也不相信马素芹的话,这种事情怎么可能做到,要知道一道菜的火候差之毫厘,谬以千里,小火煨制换成大火煨制,这中间的火候可是天差地别,怎么可能还可以精准把握的。
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