第48章 香喷喷,梅干菜扣肉
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第48章 香喷喷,梅干菜扣肉
第48章 香喷喷,梅干菜扣肉
在这一刻。
王春霞的内心是震惊的。
因为……她被看透了。
她们家里,不多不少,刚好有两斤猪肉。
是昨天她一早去赶集,排了两个小时队,才从供销合作社里买回来的。
猪肉紧缺又紧俏。
如果去晚一点,根本就买不到。
王春霞买回来之后,不舍得一下子吃完。
一斤抹了盐做腊肉,一斤还在厨房里的挂着,想着之后慢慢吃。
难道她面前的人,还有读心术不成?
江宁对这些细节,其实并不是那么清楚。
她只记得原文提到过,王春霞不仅下地是一把好手,勤俭持家更是又两把刷子。
哪怕冬天大雪封山,挨家挨户都没东西能吃了。
他们家里竟然还有储存起来的新鲜大白菜。
只不过王春霞这般踏实能干的人,在江心柔眼里就成了土气和邋遢,她一门心思想做官太太,根本不愿意跟这种人多交际。
所以王春霞,也只是在原文里的闲笔中,随意跳过的小人物。
江宁却格外欣赏这样的人。
只是看了一眼,就记住了她的名字。
所以要找食材的时候,她第一个想到的,也是王春霞。
“春霞姐,行吗?”
江宁殷切的,又问了声。
王春霞就如同被她的笑容蛊惑了一样,立马爽朗的点头。
“行!当然行!”
说着话。
王春霞就带和江宁进屋,将吊着放置的那一块猪肉,也没切,整整一斤的分量, 都给了江宁。
而且……
“春霞姐,你家的辣子看起来真好,能分我一把吗?……哇!是山菌子!春霞姐,你好厉害,居然还会捡菌子,要分清哪些能吃,哪些能吃,这些好难的……还有你家的青菜,水灵灵的,一看就很嫩……”
一声一声的称赞,瞬间将王春霞包围了。
王春霞黝黑的面庞,暗暗发红。
只是种菜,捡菌子而已,在江宁口中,却成了什么了不得的事情。
她这辈子,都没听过这么多的夸奖。
更别说是在这个军属大院里了。
江宁看着白白嫩嫩,但是跟其他的嫂子们,完全不一样。
王春霞的自卑,被无声无息的抹平着。
等江宁再从小屋里走出来的时候,手里满满当当的都是东西。
不仅有她要的,而且还多了一些山菌子,还有四五个鸡蛋。
这年头,鸡蛋就跟猪肉一样紧俏。
江宁没想着从王春霞这里拿,毕竟她灵宝空间里的畜牧场开了,已经养上了鸡鸭,鸡蛋多的是。
但是王春霞一听是她是要给秦老军长做饭,立马就塞给她。
“春霞姐,下一次你赶集的时候,一定要带上我,我跟你一起。”
“你要……跟我一起?你确定?”
王春霞神色犹豫又吃惊,她下意识的摸了摸身上衣服。
她的衣服全都又脏又土,其他嫂子们都不愿意跟她走在一起。
江宁诚恳又真挚的点了点头。
她是打定了主意,要跟王春霞处好关系的。
整个军属大院里,最了解军营四周的情况,以及怎么能够在赶集的时候买到便宜又实惠的东西的人,就是王春霞了。
“那我们说定了!”
“……好。”
……
厨房。
江宁带着一堆食材回来的时候。
秦九烈已经生好了火,甚至把铁锅都洗干净了,一旁的水缸也装满了。
江宁带来食材看起来乱七八糟,什么种类的东西都有点。
但是她的心里,已经有了菜谱。
江宁穿上围裙,有条不紊的开始准备。
首先是蔬菜鸡蛋羹。
胡萝卜切丝,青菜切段,铁锅里烧着热水,将胡萝卜丝和青菜放到热水里断生。
在蔬菜的颜色没有变暗之前。
立马捞出来,并切碎,放到一旁的小碗里备用。
然后是打蛋。
江宁没有用一般的大碗,用的是银色的铝制饭盒,四四方方的一个。
往里面放入四个鸡蛋,用筷子快速搅拌蛋散。
然后加入适量的温水,用筷子撇去鸡蛋液表面的浮沫。
这一步看似不重要,但是很细节。
没有了浮沫之后,蒸出来的鸡蛋羹才不会有坑坑洼洼的情况。
接着将断生的胡萝卜丝和青菜都切碎,放到鸡蛋液里面。
轻轻地搅拌一下。
铁锅里煮上米饭,再放上一个竹架子,将铝制饭盒放上去。
这样就能一边煮饭,一边蒸鸡蛋羹了。
接下来就到了今天的重头戏——梅干菜扣肉。
梅干菜是江宁老家的特产,也是她最喜欢的菜,所以从家里离开的时候,顾云淑给她带的干货里,就有满满一大包的梅干菜。
江宁挑最好的,抓了两把,放到一个大碗里,放入冷水先泡开。
然后是处理猪肉。
差不多一斤的猪肉,江宁一刀切开。
有瘦肉夹层的那一块,用来做梅干菜扣肉。
肥膘比较多的那一块,则放到一旁,等着做其他的菜。
一整块肉,冷水下锅,放入葱姜蒜,先焯水一遍。
这个年代的猪肉,都是农村的土猪肉,肉质好又干净,焯水的时候一点浮沫都没有。
猪肉焯熟了之后,颜色是白里透红的。
这期间,江宁让秦九烈用木头,削了几根细细的签子。
秦九烈完全不知道签子是干什么用的,只是媳妇让做,他就做。
江宁抓着竹签,在焯熟后猪肉的猪皮部分,用力戳了许许多多的小洞。
然后。
热火,倒油。
在油温有了七八成热度的时候,猪肉块猪皮朝下,放入油锅里煎炸了起来。
滋滋滋的响声,美妙又悦耳的跳动着。
猪皮在接触到热油之后,发生了微妙的变化。
先前竹签扎的小洞,在此时发挥了作用。
油煎了几分钟,原本平整的猪皮,起了一层漂亮的小泡,也就是虎皮的效果。
有了这个步骤之后,蒸出来的猪肉皮才不会变老变硬,而是又软又嫩,并带着韧劲的。
接着是往肉块上抹一层酱油。
不是简单的倒上去,而是用手按压,腌制入味。
江宁细白的手指,拿着猪肉,将酱油仔细抹在每一寸猪肉纹理里。
她一点也没觉得酱油弄脏了手,反而小脸微垂,神情认真又沉静。
全神贯注在双手的动作上。
秦爷爷和秦奶奶不知什么时候走到了小厨房外,打开帘子往里面看了一眼。
他们看到了,劈柴烧火的秦九烈,认真做饭的江宁。
两人欣慰的看着这一幕。
然后默默地收回了目光。
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